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VC钠-抗坏血酸钠
基本信息
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分子式 |
C6H7NaO6 |
分子量 |
198.11 |
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CAS |
134-03-2 |
保质期 |
3年 |
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执行标准 |
GB1886.44-2016 |
包装规格 |
25kg/箱 |
产品特性
本品以维生素C与钠盐进行反应而得, 产品呈白色至黄白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味微咸。干燥状态下比较稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。分解温度(熔点)高达218℃，熔融时同时分解。极易溶于水，微溶于甲醇，极难溶于乙醇，不溶于氯仿。水溶液呈弱碱性。pH高于6.0时，其水溶液不稳定并很快被氧化。由于本品具有强还原性，对氧化剂不稳定，其水溶液在室温下也很快被氧化。
产品功能
作为营养强化剂各抗氧化剂或护色剂.它具有维素C相同的生理功能, 本品1g的生理功能相当于0.9g维生素C。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。应用：广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。对冷冻水产品有防止防治氧化、稳定色泽等作用。
产品质量标准
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项目 |
指标 |
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抗坏血酸钠含量(w%) |
99~101.0 |
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比旋光度αm(20℃,D)/〔( º)·dm2· kg-1〕 |
+103~+108 |
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干燥失重,w/% |
≤ 0.25 |
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PH(10%水溶液) |
7.0~8.0 |
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铅(mg/kg) |
≤ 10.0 |
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砷(mg/kg) |
≤ 3.0 |
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重金属(以Pb计)(mg/kg) |
≤ 20.0 |
产品使用范围-GB14880中以下使用范围按抗坏血酸计
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食品分类号 |
食品类别名称 |
使用量 |
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01.02.02 |
风味发酵乳 |
120 mg/kg ~ 240 mg/kg |
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01.03.02 |
调制乳粉(儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外) |
300 mg/kg ~ 1000 mg/kg |
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调制乳粉(仅限儿童用乳粉) |
140 mg/kg ~ 800 mg/kg |
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调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉) |
1000 mg/kg ~ 1600 mg/kg |
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04.01.02.01 |
水果罐头 |
200 mg/kg ~ 400 mg/kg |
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04.01.02.02 |
果泥 |
50 mg/kg ~ 100 mg/kg |
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04.04.01.07 |
豆粉、豆浆粉 |
400 mg/kg ~ 700 mg/kg |
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05.02.01 |
胶基糖果 |
630 mg/kg ~ 13000 mg/kg |
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05.02.02 |
除胶基糖果以外糖果 |
1000 mg/kg ~ 6000 mg/kg |
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06.06 |
即食谷物，包括辗轧燕麦（片） |
300 mg/kg ~ 750 mg/kg |
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14.02.03 |
果蔬汁（肉）饮料（包括发酵产品等） |
250 mg/kg ~ 500 mg/kg |
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14.03.01 |
含乳饮料 |
120 mg/kg ~ 240 mg/kg |
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14.04 |
水基调味饮料类 |
250 mg/kg ~ 500 mg/kg |
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14.06 |
固体饮料 |
1000 mg/kg ~ 2250 mg/kg |
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16.01 |
果冻 |
120 mg/kg ~ 240 mg/kg |
*特殊膳食用食品（13.0类）保健食品、备案制产品请参照各自对应的产品类别相关标准要求进行添加,同时关注国家相关部门新法规公告关于新增或扩项说明.
*在GB14880中规定使用量以抗坏血酸计,实际添加时应注意两者关系转化,两者关系为1g 抗坏血酸钠=0.9g 抗坏血酸
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