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VB12(氰钴胺素)
基本信息
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分子式 |
C63H88CoN14O14P |
分子量 |
1355.38 |
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CAS |
68-19-9 |
保质期 |
3年 |
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执行标准 |
中国药典2015年第二部 |
包装规格 |
1kg/桶 |
产品特性
深红色结晶或结晶性粉。300℃不溶化。有吸湿性，在空气中能吸收12%水分，其含水结晶在空气中稳定。在210-220℃时颜色变深。能溶于水和乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。其溶液呈中性，在pH4.5-5时最稳定。在碱性或强酸性溶液中可缓缓水解。无臭，无味。熔点：>300 ºC 。维生素B12构造复杂，其分子的特点含有钴原子及氰基团而形成的一种复合体。B12缺乏可导致大球性贫血、神经系统障碍。维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。
产品功能
B12作为营养强化剂，其生理功能主要如下:：
1. 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康。
2. 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代。
3. 具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
4. 代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用。
5. 消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。
6. 是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。
产品质量标准
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项目 |
指标 |
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B12含量(w%) |
96~100.5 |
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干燥失重(w/%) |
≤ 12 |
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澄清度 |
20mg加10ml 水溶液应澄清 |
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假维生素B12 |
应符合规定 |
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残留溶媒 |
≤ 5000ppm |
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鉴别 |
呈正反应 |
产品适用范围
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食品分类号 |
食品类别名称 |
使用量 |
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01.03.02 |
调制乳粉(仅限儿童用乳粉) |
10 μg/kg ~30 μg/kg |
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调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉) |
10 μg/kg ~ 66 μg/kg |
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06.06 |
即食谷物，包括辗轧燕麦（片） |
5μg/kg ~ 10 μg/kg |
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07.05 |
其他焙烤食品 |
10 μg/kg ~ 70 μg/kg |
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14.0 |
饮料类(除14.01、14.06涉及品种除外) |
0.6 μg/kg ~ 1.8 μg/kg |
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14.06 |
固体饮料 |
10 μg/kg ~ 66 μg/kg |
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16.01 |
果冻 |
2 μg/kg ~ 6 μg/kg |
*特殊膳食用食品（13.0类）保健食品、备案制产品请参照各自对应的产品类别相关标准要求进行添加。
*由于该营养素在产品中添加非常微量，实际在生产中按纯品添加会有很多困难，一般实际投料中以其1%含量稀释料进行添加，具体见”“定制化产品-维生素B12稀释料”规格
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