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抗性糊精
基本信息
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CAS |
14765-86-0 |
保质期 |
2年 |
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执行标准 |
企业标准,卫生部公告 |
包装规格 |
25kg/袋 |
产品特性
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本品以玉米淀粉为原料,经过糊化反应,溶解、脱色过滤、离子交换、浓缩、干燥等工艺制得，白色到淡黄色粉末，略有甜味，无其他异味，易溶于水，不溶于乙醇，10％水溶液为透明或淡黄色，pH值为4．0～6.0。抗性糊精的水溶液黏度很低(30％水溶液约0．0l pa·S)，并且黏度值受剪切速率和温度的影响小。抗性糊精热量低(0．5kal／g-1．4kal／g)、耐热、耐酸、耐压、耐冷冻，低褐变、耐储存. 抗性糊精除了淀粉原本拥有的α-1，4和α-l，6葡萄糖苷之外，还拥有α-l，2和 β-1，3键合的萄萄糖苷结构，部分还原端上还有分子内脱水的缩葡聚糖和 β-1，6葡萄糖苷结构的存在. |
产品功效
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从抗性糊精所具有的抗消化酶作用特性来看，它是一种低热量食品原料，而且由于在消化道中不会被消化吸收，可直接进入大肠，因此，可作为膳食纤维发挥各种生理作用。 1 降低血糖 实验表明食用抗性糊精后可明显抑制血糖和胰蔚素的上升。这是因为抗性糊精可延缓和抑制小肠对糖类的消化吸收,并改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求。水溶性的抗性糊精随着凝胶的形成，阻止了糖类的扩散，推迟了糖类在肠内的吸收，从而抑制了糖类吸收后血糖的上升和血胰岛素升高的反应。此外抗性糊精能改变消化道激素的分泌，如使胰汁的分泌减少，从而抑制了糖类的吸收。抗性糊精还可通过改变肠道内消化酶活性来调节机体代谢活动。抗性糊精还具有抑制淀粉酶对淀粉的作用，延长酶作用于淀粉的时间，使葡糖糖释放缓慢，从而起到降低血糖的作用。 2 调节血脂 膳食纤维能显著降低血胆固醇，它能使动脉粥样硬化的风险降低，在降低血胆固醇的时候，还会使肝脏、主动脉及其它组织的胆固醇含量降低，具有抗脂肪肝、抗动脉粥样硬化的作用。连续摄入抗性糊精这种低分子量水溶性膳食纤维，可降低血清胆同醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，抗性糊精还可吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可达到降血脂，改善各种类型高血脂症患者的脂类代谢的作用。有实验证明抗性糊精还具有降低血压的作用，但作用机理目前不明。 3 整理肠道 抗性糊精在小肠内不被吸收，可直接进入大肠，能促进肠道有益菌群的生长、繁殖，是一种双歧杆菌增殖因子，益生菌的代谢为人体提供一些有用的调节物质，可提高人体机能，包括免疫系统和肠道功能，同时抑制肠道有害微生物的生长繁殖。抗性糊精在大肠内发酵产生短链脂肪酸，产酸 量较同等膳食纤维多。这些短链脂肪酸能阻止癌细胞的生长与繁殖，抗性糊精的吸水膨胀能增加粪便体积，促进肠道蠕动，对于便秘、痔疮、结肠癌等疾病有良好的预防效果。 4 控制体重 抗性糊精具有膳食纤维特有的增容、持水、持油的作用，在胃肠内吸水后，能够使胃、肠扩张，产生饱腹感，减少进食量。另外抗性糊精的低热值，特别有利于减肥人士控制体重。 |
产品质量标准
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项目 |
指标 |
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外观 |
无定型粉末 |
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色泽 |
白色或微黄色 |
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杂质 |
无肉眼可见杂质 |
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气味 |
略有甜味、有固有气味、无异味 |
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水分，% |
≤6.0 |
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灰分，% |
≤0.5 |
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总膳食纤维，% |
≥82 |
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PH 值 |
4.0-6.0 |
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铅(以Pb计)(mg/kg) |
≤0.5 |
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总砷（以As计）(mg/kg) |
≤0.5 |
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二氧化硫残留量(SO2)(g/kg) |
≤0.04 |
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菌落总数/(CFU/g) |
≤1000 |
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大肠菌群(MPN/100g) |
≤30 |
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致病菌(金葡菌、沙门氏菌、志贺氏菌) |
不得检出 |
产品使用范围-普通食品
一、抗性糊精的使用参照卫生部2012年第16号公告作为法定使用依据
根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，现批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品，
增加菊芋作为新资源食品菊粉的原料，公布抗性糊精作为普通食品。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。
特此公告。
附件: 中长链脂肪酸食用油、小麦低聚肽和抗性糊精
卫生部
2012年8月28日
二、《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中建议我国成人（19~50岁）膳食纤维的摄入量为25~30g/d，对婴幼儿尚
未给出推荐摄入量。美国医学研究所(Institute of Medicine,IOM ) 推荐摄入量为21-38g/天.
三、山东保龄宝生物股份有限公司官网发布的对抗性糊精的推荐使用量(不作为法定依据)
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应用食品 |
推荐平均摄入量（g/天） |
应用食品 |
推荐平均摄入量（g/天） |
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焙烤食品 |
1.8 |
调味肉/酱汁 |
0.6 |
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饮料类 |
6.9 |
代餐食品 |
0.04 |
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早餐营养棒 |
3.1 |
意粉和谷物食品 |
0.1 |
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调味品 |
1.4 |
预制餐品和汤品 |
0.3 |
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糖果 |
0.01 |
预加工水果 |
0.3 |
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乳饮料 |
0.5 |
货架甜点 |
0.05 |
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乳制品 |