L-甘氨酸

基本信息

分子式

C2H5NO2

分子量

75.07

CAS

56-40-6

保质期

2年

执行标准

GB25542-2010

包装规格

25kg/袋

产品特性

本品是以一氯乙酸氨化工艺制得的工业氨基乙酸经纯化水溶解、活性炭脱色等工艺重结晶制得，产品呈白色结晶性粉末,无臭,有特殊甜味,产品熔点为240℃,密度为1.595g/cm3,易溶于水,溶解度为25g/100ml(25℃),50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml,不溶于乙醇或乙醚,性质稳定。

产品功效

甘氨酸是一种人体非必需氨基酸。

在食品工业中主要以下几方面用途

1. 用做调味剂 、甜味剂，与DL- 丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜 、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；
2. 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑制枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖；
3.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；
4.食品酿造 、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；
5. 用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麦粉和猪油等的稳定剂；
6.用作食品加工中对维生素C 进行稳定；
7.在味精中有10% 的成份为甘氨酸；
8.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

以上具体参照GB2760或其他相关标准使用.

人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康。以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对青少年及儿童的正常生长发育很容易带来不利影响。

产品质量标准

项目

指标

氨基乙酸含量（以干基计），w%

98.5~101.5

氯化物（以CL计）,w%

≤ 0.01

灼烧残渣,w%

≤ 0.1

干燥失重,w/%

≤ 0.2

澄清度试验

通过试验

PH(50g/L水溶液)

5.5~7.0

铅(以Pb计),%

≤ 1.0

砷(以As计),%

≤ 10

产品使用范围-增味剂

食品分类号

食品类别名称

最大使用量

08.02

预制肉制品

3.0 g/kg

08.03

熟肉制品

3 .0g/kg

12.0

杂粮粉及其制品

1.0g/kg

14.02.03

果蔬汁(浆)类饮料

1.0g/kg

14.03.02

植物蛋白饮料

1.0g/kg