VB9（叶酸）
基本信息
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分子式 |
C19H19N7O6 |
分子量 |
441.40 |
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CAS |
59-30-3 |
保质期 |
3年 |
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执行标准 |
GB15570-2010 |
包装规格 |
20kg/桶 |
产品特性
叶酸其外观呈橙黄色结晶或黄色结晶性粉末状。溶于沸水(约1%)、苯酚、吡啶、乙酸、稀盐酸、硫酸、氢氧化碱、碳酸碱溶液，微溶于甲醇、乙醇、丁醇，极微溶于冷水(25℃，0.0016mg/mL)，不溶于乙醚、苯、三氯甲烷、丙酮。水、磺胺药剂、阳光、雌激素、食品加工（特别是煮沸）、高温、安眠药、阿司匹林、酒精、紫外线可使叶酸溶液失去活性，碱性溶液容易被氧化，在酸性溶液中对热不稳定，故应遮光，叶酸在25℃，pH 7 环境下3 h 后保存率为100%， pH 6 及pH 8 保存率达90%以上， pH 5 迅速下降至54%， pH 4 产生黄色絮状沉淀， 全部被破坏；当pH为7， 温度为90℃保温2. 5 h， 保存率可达100%， 121℃ 0. 5 h则只有52. 32%。
产品功能
叶酸作为营养强化剂对蛋白质、核酸的合成及各种氨基酸的代谢有重要作用，参与嘌呤和嘧啶合成:作为辅酶参与核酸合成中嘌呤和嘧啶的形成，在细胞DNA合成中发挥作用，参与氨基酸相互转化:参与二碳氨基酸和三碳氨基酸相互转化。促进了苯丙氨酸与酪氨酸，组氨酸与谷氨酸，半胱氨酸与蛋氨酸的转化。此外，叶酸还是含铁血红蛋白的组分叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。叶酸在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色。叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。叶酸也作为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物的促进增殖因子而起作用。
产品质量标准
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项目 |
指标 |
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叶酸含量(w%) |
96~102 |
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水分(w/%) |
≤ 8.5 |
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灼烧残渣，w/% |
≤ 0.2 |
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重金属(以Pb计)(mg/kg) |
≤ 10 |
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砷(mg/kg) |
≤ 3.0 |
产品适用范围
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食品分类号 |
食品类别名称 |
使用量 |
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01.01.03 |
调制乳 |
400 μg/kg ~ 1200 μg/kg |
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01.03.02 |
调制乳粉(儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外) |
2000 μg/kg ~ 5000 μg/kg |
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调制乳粉(仅限儿童用乳粉) |
420 μg/kg ~3000 μg/kg |
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调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉) |
2000 μg/kg ~ 8200 μg/kg |
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06.02.01 |
大米(仅限免淘洗大米) |
1000 μg/kg ~ 3000 μg/kg |
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06.03.01 |
小麦粉 |
1000 μg/kg ~ 3000 μg/kg |
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06.06 |
即食谷物，包括辗轧燕麦（片） |
1000 μg/kg ~ 2500 μg/kg |
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07.03 |
饼干 |
390 μg/kg ~ 780 μg/kg |
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07.05 |
其他焙烤食品 |
2000 μg/kg ~ 7000 μg/kg |
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14.02.03 |
果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等) |
157 μg/kg ~ 313 μg/kg |
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14.06 |
固体饮料 |
600 μg/kg ~ 6000 μg/kg |
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16.01 |
果冻 |
50 μg/kg ~ 100 μg/kg |
*特殊膳食用食品（13.0类）保健食品、备案制产品请参照各自对应的产品类别相关标准要求进行添加。
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