大豆纤维

基本信息

CAS

74-79-3

保质期

2年

执行标准

GB/T22494-2008

包装规格

20kg/袋

产品特性

大豆膳食纤维主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，通过湿豆渣→调酸（1mol/L氯化氢调pH值为3～5）→热水浸泡（80℃～100℃，2h）→中和（1mol/L氢氧化钠调pH值至中性）→脱水干燥（65℃～70℃烘干或气流干燥至水分含量为8%）→粉碎→过筛（80目）→豆渣粉→挤压（喂料水分16.8%，150℃螺杆转速150r/min）→冷却→粉碎→功能活化和超微粉碎工艺制得,产品呈淡黄色或乳白色.

产品功效

大豆膳食纤维的生理功能经过微生物降解得到的大豆膳食纤维已经没有了蛋白质、维生素、脂肪等营养物质，但对人体却具有其他方面的生理活性功能。

1、调节血脂

大豆膳食纤维对阳离子有结合和交换能力，可ca2+、pa2+、等进行交换。在离子交换时改变了阳离子瞬间浓度，起到稀释作用，故对消化道PH值、渗透压及氧化还原点位产生影响，形成一个理想的缓冲环境。

2、降低胆固醇

更重要的是大豆膳食纤维能与肠道内NA+进行交换，促使尿液和粪便中大量排除K+,NA+从而降低血液中的NA+/K+值，直接产生降低血压的作用。因而防治高血压、心脏病和动脉硬化胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，大豆纤维中的水溶性膳食纤维有明显降低血胆固醇浓度的作用。

3改善血糖

大豆膳食纤维能防治糖尿病，具有调节血糖的作用，其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和减少血糖药物的用量，起到防治糖尿病作用。对糖耐量障碍患者所发生的胰岛素和血糖值升高，有抑制调节作用。它能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，同时使人产生饱腹感，对糖尿病和肥胖病人进食有利，可作为糖尿病人的食品和减肥食品。

4、能改善大肠功能 大豆膳食纤维可影响大肠功能，其作用包括缩短食物在大肠中的通过时间、增加粪便量及排便次数、稀释大肠内容以及为正常存在于大肠内的菌群提供可发酵的底物。预防结肠癌膳食纤维可促进肠道蠕动，减少有害物质与肠的接触时间，可以有效地防治结肠癌。

5、降低营养素利用率 大豆膳食纤维有吸附杂环胺化合物并降低其生物活性的作用。此外，大豆膳食纤维还具有膳食纤维的相关特性。

产品质量标准

项目

指标

一级

二级

三级

色泽

白色或微黄色粉末

气味、滋味

具有大豆纤维粉固有的气味、无异味

水分，%

≤10

灰分，%

≤5

总膳食纤维，%

≥80

≥60

≥40

可溶性膳食纤维/%

≥10

≥5

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铅(以Pb计)(mg/kg)

≤1.0

总砷（以As计）(mg/kg)

≤0.5

菌落总数/(CFU/100g)

≤30000

霉菌和酵母/(MPN/g)

≤50

大肠菌群(MPN/100g)

≤90

致病菌(金葡菌、沙门氏菌、志贺氏菌)

不得检出

产品使用范围-普通食品