柠檬酸钙

基本信息

分子式

Ca3(C6H5O7)2·4H2O

分子量

570.50

CAS

5785-44-4

保质期

2年

执行标准

GB1903.14-2016

包装规格

25kg/袋

产品特性

本品是以柠檬酸与碳酸钙(或氧化钙,氢氧化钙)经过反应而成的食品营养强化剂,产品呈白色晶体粉末状,无臭,稍有吸湿性,微溶于水(0.1g/100mL，25℃),能溶于酸,几乎不溶于乙醇,结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。

产品用途

主要用作食品营养强化剂,具有其他钙源共同的补充钙源的用途,但其吸收效果优于无机钙,柠檬酸钙中的钙质吸收与胃酸水平无关，不会引起胃酸分泌水平低的人发生胃肠道反应，它在体内不影响其他营养素的摄取，还能促进锌的吸收，同时因为柠檬酸是食品肉味酸络合剂,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡,在体内因柠檬酸能将乳酸当作能量用,可加速体内乳酸分解,能减少体内乳酸含量,从而消除疲劳,使氧气及营养素顺利输送到全身各处,进一步增强身体制造能量的能力,柠檬酸钙具有抗凝血作用,可预防高血压.同时还可用途螯合剂、组织凝固剂、缓冲剂、乳化剂的用途。由于本产品经过超细处理后,产品口感更细腻,有利于更好吸收!

产品质量标准

项目

指标

柠檬酸钙含量(以干基计),w%

97.5~100.5

干燥失重,w/%(150℃,4h)

10.0~14.0

氟化物(以F计),w/%

≤ 30.0

铅(Pb)(mg/kg)

≤ 2.0

砷（As）(mg/kg)

≤ 3.0

目数

90%通过800目

产品使用范围-以营养强化剂

食品分类号

食品类别名称

使用量

01.01.03

调制乳

250 mg/kg ~ 1000 mg/kg

01.03.02

调制乳粉(仅限儿童用乳粉)

3000 mg/kg ~ 7200 mg/kg

调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉)

3000 mg/kg ~ 6000 mg/kg

01.06

干酪和再制干酪

2500 mg/kg ~ 10000 mg/kg

03.01

冰淇淋类、雪糕类

2400 mg/kg ~ 3000 mg/kg

04.04.01.07

豆粉、豆浆粉

1600 mg/kg ~ 8000 mg/kg

06.02

大米及制品

1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg

06.03

小麦粉及其其制品

1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg

06.04

杂粮粉其及制品

1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg

06.05.02.03

藕粉

2400 mg/kg ~ 3200 mg/kg

06.06

即食谷物，包括辗轧燕麦（片）

2000 mg/kg ~ 7000 mg/kg

07.01

面包

1600 mg/kg ~ 3200 mg/kg

07.02.02

西式糕点

2670 mg/kg ~ 5330 mg/kg

07.03

饼干

2670 mg/kg ~ 5330 mg/kg

07.05

其他焙烤食品

3000mg/kg ~ 15000 mg/kg

08.03.05

肉灌肠类

850 mg/kg ~ 1700 mg/kg

08.03.07.01

肉松类

2500 mg/kg ~ 5000 mg/kg

08.03.07.02

肉干类

700 mg/kg ~ 2550 mg/kg

10.03.01

脱水蛋制品

190 mg/kg ~ 650 mg/kg

12.03

醋

6000 mg/kg ~ 8000 mg/kg

14.0

饮料类(除14.01、14.02及14.06涉及品种除外)

160 mg/kg ~ 1350 mg/kg

14.02.03

果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)

1000 mg/kg ~ 1800 mg/kg

14.06

固体饮料

2500 mg/kg ~ 10000 mg/kg

16.01

果冻

390 mg/kg ~ 800 mg/kg

*特殊膳食用食品（13.0类）保健食品、备案制产品请参照各自对应的产品类别相关标准要求进行添加,同时关注国家相关部门新法规公告关于新

增或扩项说明.