谷胺酰胺

基本信息

分子式

C5H10N2O3

分子量

146.15

CAS

56-85-9

保质期

2年

执行标准

USP40/CP2015年/轻工标准

(征求意见稿(未发行)

包装规格

25kg/袋

产品特性

本品是合成法由L-谷氨酸-5-甲酯（[1499-55-4]）经缩合、加成、成盐、水解而得。谷氨酸在浓硫酸存在下与甲醇酯化，所得的酯化液滴加入甲醇和二硫化碳的混合液中，一边滴加，一边在冷却下通氨。酯化液滴加完后，继续通氨，然后加入三乙胺，在30℃密闭放置40h。经减压浓缩赶氨后，得γ-甲酯-L-谷氨酸-N-氨荒酸二铵盐浓缩液。将其加热至40-45℃，加入乙酸。搅拌30min后，减压除去二硫化碳，此时析了大量结晶。然后加入等体积甲醇，于0℃放置12h，过滤，得谷氨酰胺粗品。经活性炭脱色、重结晶得成品。2.发酵法将葡萄糖或乙酸、乙醇作为培养基碳源，用黄色短杆菌（Brevibacterium flavum）菌种发酵而得,产品呈白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭，无毒，几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，氯仿和乙醇乙酯等，无臭，稍有甜味。熔点在185～186 ℃。在中性溶液中稳定，在醇、碱或热水中易分解成谷氨醇或丙酯化为吡咯羧醇，无臭，有微甜味。

 

产品功效

L-谷氨酰胺是一种人体非必需氨基酸，在人体中可由谷氨酸、异亮氨酸、缬氨酸合成，只有在疾病、营养状态不佳下或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量会增加。但谷氨酰胺具有以下多方面的功效：

1、增长肌肉；为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成，刺激生长激素、胰岛素的分泌，使机体牌合成状态

2、有强力作用；在运动期间，机体酸性代谢产物增加使机体酸化，谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力降低或疲劳。

3、免疫系统的重要燃料，可能增强免疫系统的功能

4、参与合成谷光甘肽；

5、胃肠道管控细胞的基本能量来源；

6、改善脑机能和提高机体抗氧化能力；

7、谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。

产品质量标准—AJI92

项目

指标

含量（以干基计），w%

99.0~101

干燥失重,w/%

≤ 0.2

透光率%

≥95.0

氯化物(以CL-计),w/%

≤ 0.02

硫酸盐含量%

≤ 0.03

铁含量%

≤ 30

PH值

4.5-5.8

灼烧残渣,w/%

≤ 0.20

比旋光度αm(20℃,D)/[( º)·dm2·kg-1]

+6.30~ +7.30

重金属(以pb计)/(mg/kg)

≤ 10

 砷/(mg/kg)

≤ 1

汞/(mg/kg)

≤ 0.3

重金属(以pb计)/(mg/kg)

≤ 10

菌落总数/(cfu/g)★

≤ 1000

大肠菌群(cfu/g)★

≤ 10

霉菌和酵母(cfu/g)★

≤ 50

金黄色葡萄球菌(cfu/g)★

0/25g

沙门氏菌(cfu/g)★

0/25g

★标识指标是轻工行业标准征求意见稿拟征求意见指标

产品使用范围

1、在食品工业中作为香料使用，在我国食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB2760-2014）中将L-谷氨酰胺列为可使用

的合成香料来源（S0884）未规定使用量;

2、在中国药典2015年第2部规定为氨基酸类药。*

3、出口加工产品使用参考出口国家标准；

* 该品作为药品原料时我司没有销售,可按USP40、FCC、AJI92等标准在外贸出口加工产品使用;