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维生素K：一种易被忽视又很重要的维生素

说到维生素，大家应该都不陌生，最容易想到的就是维生素A、维生素B以及维生素C了，但其实，还有一种易被人忽视的维生素，在人体内也扮演着很重要的角色——维生素K。　

维生素K是一种较少被讨论的脂溶性维生素，首次被发现是在1935年代，是维持凝血功的关键营养素。除此之外，维生素K对于骨骼强健及心血管健康方面有重要的影响力，因此又被称为被遗忘的维生素。

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维生素K的分类有哪些？

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维生素K主要分为数种，分別是K1、K2与K3。维生素K1主要存在于植物类食物中，维生素K2则常见于肉类及发酵食物。维生素K3为人工合成形式，较少见，且可能有毒性。

进一步细分，维他命K2还具有多种子类型，常见的有MK-4及MK-7，各有不同的特性。

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揭开维生素K的隐秘面纱

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维生素K之所以易被人们忽视，是因为人体所需量非常少，一般正常饮食就能提供足够的维生素K，但是它却是维护血液正常凝固不可缺少的。

维生素K又叫凝血维生素，天然的维生素K目前已经发现的有两种：维生素K1和维生素K2，均属于脂溶性维生素。

维生素K1又称叶绿醌，见于绿叶蔬菜、花椰菜和紫甘蓝等，主要作用是帮助凝血。

维生素K2又称甲基萘醌，可由肠道细菌产生，但也见于某些发酵食品，例如纳豆。维生素K2是维持骨骼和心脏健康的一种重要的维生素。

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维生素K的健康机制

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维生素K除了有凝血功能外，还有其他更多的功能。

预防骨质疏松

它可以增加成骨细胞活性、阻止破骨细胞形成，减少钙质流失；另外，它有助于葡萄糖磷酸化，可以提升身体对糖、钙的吸收和利用，并有助于骨骼中钙的新陈代谢，从而达到预防骨质疏松，减少骨折发生的目的。

预防心血管疾病

心血管疾病的一个常见问题是许多不必要形式的钙化聚集在一个组织内部，引起组织变硬或者停止正常的运行。维生素K则可以减少血钙沉积，抑制血管钙化等心血管疾病的发生。

帮助维生素D工作

涉及到钙代谢时，维生素D和维生素K会同时工作，维生素D并不能控制体内钙质沉积的地方，而维生素K恰好能弥补这方面的缺陷，维生素K能激活GLA蛋白，防止钙在软组织的沉积。所谓的“维生素D中毒”，很可能只是维生素K缺乏。

防治肠胃疾病

维生素K1是脂溶性维生素，可以辅助治疗慢性肠炎、腹泻、结肠炎等。如果与维生素E共同作用，还能帮助对抗胃部溃疡和保护修复胃黏膜组织，保护胃部细胞活跃旺盛，降低发生病变的几率。

缓解痛经症状

维生素K能调节人体神经系统，镇定情绪；还可以缓解由子宫平滑肌痉挛引起的痛经。

降低糖尿病发生率

糖尿病是目前世界上最难以控制的疾病之一，每年与之相关的医疗花费较高达数千亿美元。

想控制糖尿病，要先从关键的三大风险因子著手，高血糖、高血压、高胆固醇血症。举例来说：若糖化血色素每降低1％，则能减少40％的微血管病变风险；而血压每减少10 mm Hg，能降低12％的相关并发症；而控制得当的血脂，则能降低最多50％的心血管并发症机率。

一则前瞻性世代研究（追踪期长达10年，参与者共38,094人）发现，从饮食中摄取较多维生素K1的族群，能减少19％的糖尿病罹患风险（相较于摄取最少者）。另外，维生素K2日饮食摄取量每增加10微克，则能降低7％的糖尿病罹患风险。作者认为背后机制可能与维生素K具有改善胰岛素敏感度与调控血脂特性有关。

另一则双盲对照研究则指出（为期36个月，对象为355位无糖尿病者），相较于控制组，男性额外补充维生素K（每日500微克）有助于降低胰岛素阻抗的进展速度（但女性未发显有显著关联）。

预防癌症

癌症虽然令人害怕，但根据调查，仅有5–10％的癌症案例与遗传（基因缺陷）相关，剩下的90–95％则是生活习惯与环境。

常见的癌症致病因子包括：吸烟、饮食(油炸食品、红肉)、酒精、日晒、环境污染物、感染、压力、肥胖和缺乏运动，其中抽烟与饮食佔最大宗，约有60–70％的癌症死亡病例与之相关。

一则研究指出（为期3年，对象为61位经过正规医疗的肝细胞癌患者），维生素K2有助于降低复发率，并提升存活率；维生素K2组的一年至发率仅13％，相较于对照组的55％。

另外，维生素K2组的3年存活率达到87％，相较于对照组的64％。

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需要补充维生素K的人群

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若出现容易擦伤，指甲下面出现小血块，经常性牙龈出血、流鼻血等症状，都可能预示着缺乏维生素K，而以下人群尤其要注意：

新生儿

新生儿缺乏维生素K很常见，因为其不易从母体经由胎盘进入胎儿体内；而母乳哺育所提供的维生素K不足；再加上新生儿肠道中能够产生维生素K的细菌仍未进入。新生儿生长发育快，对维生素K需要量较大，所以可以在医生的指导下适量补充。

肝胆疾病患者

此类人群的胆汁分泌受阻碍，进而影响维生素K的吸收。维生素K2阻抗肝硬化能力突出，可以有效防止肝病的进一步恶化。

慢性腹泻者

长期腹泻会影响脂溶性维生素在肠道内的吸收，包括维生素K，因此需要适量补充。

长期服用抗生素、抗凝药物者

抗生素会抑制肠道内细菌，致使维生素K合成减少，又会干扰维生素K的代谢，影响人体对其的利用。

骨关节疾病

骨质增生、骨质疏松、腰椎间盘突出等与骨类相关疾病人群可以适量补充维生素K，它可以帮助减轻疼痛，尽快增加骨密度，使骨骼逐渐强壮。

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维生素K的摄取来源

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从饮食上来说，最好的维生素K来源是绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝、甜菜、绿豆、莴笋、花椰菜、芥菜等；其次是肉类和乳制品，如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、优格、乳酪、优酸乳等。

由于维生素K是脂溶性维生素，膳食脂肪对它的吸收具有重要的推进作用，因此，在日常生活中我们也要选择健康的脂肪来源。

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维生素K有副作用吗？

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维生素K1及维生素K2一般在适当使用下少有副作用发生，但使用任何保健食品前最好咨询当地药师或医师，以确保安全。

维生素K3在市面上极为少见，为人工合成形式，一般不建议使用，因为会抑制抗氧化剂（谷胱甘肽）的作用，导致氧化伤害。另外，静脉注射曾出现肝毒性、黄疸和溶血性贫血。